쌀뜨물, 전분·산도·보관 시간으로 나누는 주방·요리 쓰임새
매일 나오는 쌀뜨물, 전분과 산도가 갈라주는 주방·요리 쓰임새 매일 밥을 지으며 무심코 흘려보냈던 뿌연 쌀뜨물, 혹시 단순히 버려지는 쓰레기라고 생각하셨나요? 사실 쌀뜨물은 단순한 씻은물이 아닙니다. 강력한 세정력부터 비린내와 악취 제거, 요리의 풍미 향상까지 놀라운 효과를 발휘하는 과학적 원리를 품은 '천연 세정제이자 조미료'입니다. 전분 분자의 물리적 구조와 pH 차이에 따른 화학적 중화 반응 등 숨겨진 …