닭회 미생물학 비브리오 생선회 식중독 식품위생 어패류 여름철 회 육회 캠필로박터 온도계가 알려주는 식중독의 비밀: 여름철 회 괜찮을까? 여름철 '회'를 향한 우리의 막연한 공포 무더운 여름이 시작되면 미식가들의 고민도 깊어집니다. "이 날씨에 생선회나 육회를 먹어도 괜찮을까?"라는 불안감 때문이죠. 흔히 "여름에는 회를 먹는 게 아니다"라는 말이 상식처럼 통용되곤 합니다. 하지만 미생물학 전문가들은 우리가 진정으로 경계해야 할 대상은 '여름'이라는 계절 그 자체보다 훨씬 구체적인 과학적 원리 속…
