가짜 식품 주의보: 산분해 간장, 모조 치즈 등 초가공식품 꼼수 구별법
마트 식품 코너의 저렴한 가격표 뒤에는 우리가 모르는 '식품 공학의 마법' 이 숨어 있습니다. 제대로 된 냉면 육수를 만들려면 소고기 양지와 사골을 무려 10시간 동안 정성껏 끓여야 합니다. 하지만 MSG와 조미료 가루를 물에 타면 단 1분 만에 비슷한 맛의 육수가 완성됩니다. 원가는 단돈 100원도 안 들지만, 맛…
"진간장은 화학 물질 덩어리다?" 최근 방송을 통해 불거진 진간장 유해성 논란으로 많은 분이 불안해하고 있습니다. 하지만 막연한 공포는 이제 그만! 일제강점기부터 이어진 오해의 뿌리부터, 국제 기준보다 20배 더 엄격한 대한민국 식약처의 3-MCPD 관리 기준까지 과학적 팩트를 기반으로 낱낱이 파헤칩니다. 우리 가족 식탁을 지키기 위한 올바른 간장 라벨 읽는 법과 맛있는 간장을 고르는 TN 지수 확인법까지, 현명한…