매일 나오는 쌀뜨물, 전분과 산도가 갈라주는 주방·요리 쓰임새 매일 밥을 지으며 무심코 흘려보냈던 뿌연 쌀뜨물, 혹시 단순히 버려지는 쓰레기라고 생각하셨나요? 사실 쌀뜨물은 단순한 씻은물이 아닙니다. 강력한 세정력부터 비린내와 악취 제거, 요리의 풍미 향상까지 놀라운 효과를 발휘하는 과학적 원리를 품은 '천연 세정제이자 조미료'입니다. 전분 분자의 물리적 구조와 pH 차이에 따른 화학적 중화 반응 등 숨겨진 과학 원리를 알고 나면, 쌀뜨물은 주방 위생과 식재료 관리를 180도 바꿔줄 유용한 도구가 됩니다. 매일 나오지만 무심코 버렸던 쌀뜨물의 놀라운 반전 활용법을 하나씩 살펴보겠습니다. 핵심 한 줄 쌀뜨물은 몇 번째 물인지 (식용·세안은 2~3번째, 탈취는 전분이 많은 앞쪽), 냉장·…
중세의 유물로만 알았던 흑사병, 페스트균은 지금도 자연계에 있다 최근 러시아의 한 연구소에서 페스트균을 연구하던 연구원이 사망했다는 보도가 전 세계의 이목을 집중시켰습니다. 이 소식을 접한 많은 사람들은 고개를 갸웃거렸습니다. "중세 유럽 인구의 3분의 1을 앗아갔다는 흑사병(페스트)은 이미 수백 년 전에 완전히 사라진 옛날이야기가 아니었나?" 하고 말이죠. 우리가 흔히 오해하는 것과 달리, 흑사병을 일으키는 페스트균(Yersinia pestis)은 지구상에서 단 한 번도 사라진 적이 없습니다. 현대 의학의 발전과 보건 위생 덕분에 통제되고 있을 뿐, 지구 곳곳의 자연계 속에는 여전히 생생하게 살아 숨 쉬고 있는데요. 중세의 유물로만 알았던 페스트균이 지금까지 살아남을 수 있었던 소름 돋는 생존 전략과,…
기록·SNS 인증보다 먼저, 달리기가 심장에 독이 되는 순간 최근 20대부터 40대 사이에서 러닝과 마라톤의 인기가 식을 줄 모르고 있습니다. 러닝 크루에 가입해 단체로 도심을 달리고, 자신만의 개인 기록을 SNS에 공유하며 서로를 격려하는 모습은 이제 하나의 대중적인 건강 트렌드로 자리 잡았습니다. 하지만 이러한 열풍 뒤편에는 안타까운 비극이 잇따르고 있습니다. 지난 10월 11일, 서울에서 열린 마라톤 대회 21km 하프코스에 참가했던 20대 여성 러너가 결승선을 불과 500m 앞두고 갑작스러운 심정지로 쓰러져 숨졌습니다. 해당 여성은 마라톤 대회 우승 경력까지 갖춘 실력자였기에 그 충격은 더욱 컸습니다. 이뿐만 아니라 1년 전 경남 거제에서는 30대 남성이, 지난달 강원도 춘천에서는 40대 남성이 마라톤 대회 도중…
찜질방·목욕탕 뉴스, 공포 전에 먼저 읽을 숫자와 고위험군 바람이 차가워지면 따뜻한 목욕탕 온탕에 온몸을 녹이거나, 찜질방 뜨끈한 바닥에 누워 땀을 쏙 빼는 일상이 그리워집니다. 하지만 최근 언론을 도배한 뉴스 헤드라인을 보면 선뜻 발걸음이 떨어지지 않습니다. "목욕탕에서 폐렴균 검출", "찜질방 벽틈에 빈대 바글바글" 같은 자극적인 소식에 대중의 불안감은 극에 달했습니다. 하지만 뉴스 헤드라인만 보고 무작정 공포에 떨 필요는 없습니다. 공중보건 전문가들은 뉴스가 “전달하는 바가 찜질방과 목욕탕에 절대 가지 말라"는 일차원적 경고가 아니라고 말합니다. 뉴스 뒤에 숨겨진 데이터의 진짜 의미와 과학적 진실을 파헤쳐 볼 시간입니다. 과연 어디까지가 진실이고, 과장된 공포는 무엇이며,…
